グレート！蕎

＜PART2>

郷土のユニーク?そば

?牡蠣そば
ー長崎県ー
１：鍋に水を入れ、沸騰させる。その中に多めに牡蠣を入れ 、醤油、塩で味をととのえる。この汁が牡蠣のうまみをたっぷり、出す

２：丼ぶり器にそばを入れ、かまぼこ、ちくわの薄切りをおき、牡蠣の入ったあつあつのだし汁をかけ、ネギの薬味で食べる。

?ウニそば
ー岩手県ー

１：醤油、酒、砂糖で味をととのえた、だし汁をつくる。これを甘汁という

２：甘汁に生ウニを入れ、ひと煮立ちさせて、湯とうじしたそばの上に汁ごとかけ、食べる。

?素魚
ー新潟県ー

１：素魚はハゼ化の３〜４センチの魚で白魚とは別種。素魚を卵とじにして、かけそばにのせて、食べる。

＊江戸風の種ものそばに白魚そばがあり、これはまず、白魚を熱した酒塩で霜降りしておき、かけそばの上に海苔をしき、その上に白魚を６〜７本並べたもの。

□ヽ(^○^)イタダキマース!!