??手作りチーズ

カッテージチーズ
熟成させないので、さわやかな酸味と風味が特徴

用意するもの
牛乳　レモン又はお酢　塩　鍋　布巾

作り方

１：牛乳を鍋に入れ、８０℃ の温度で、１０分間牛乳を殺菌
注・８０℃を超えると表面に膜が張るので、気をつけながら！

２：６０〜６５℃ 位まで、牛乳を冷ます

３：２にレモン汁または酢を入れ、軽くかき混ぜる

４：数分たったら、鍋の底に白くカード（凝固物）が沈み、上にホエー（液体）が浮き、牛乳が分離する。分離が悪いようだったら、酢を加える

５：布巾にカードを入れ、布巾のくちを閉め、水にさらす

６：布巾を絞り、余分な水分を取る
注・牛乳の分離がよくないと、布巾にクリーム状がついて絞れません。このときは、７０℃を超えないようもう一度温めて！

７：絞ったらカードを取り出し、塩を加え、混ぜ合わせる

豆知識
ホエーには栄養価の高い成分が含まれているので、捨てずに料理に使ってね！

□ヽ(^○^)イタダキマース!!