青魚/ニシン

鰊　鯡（ニシン科）

生態

日本近海では千葉県犬吠岬より北、日本海、オホーツク海、渤海、ベーリング海、北極海、カリフォルニア半島など広範囲に生息。産卵期の春に群れをなして、沿岸域を回遊する特徴がある。

ж薬ヽ(｀*´;)ノ

?不飽和脂肪酸：DHA EPA
DHA効力
記憶能力や学習能力が向上 ?高血圧の予防　コルステロールの予防　中性脂肪の減少

EPA効力
血液中の中性脂肪、コルステロールの減少

ж食べ方ヽ(^○^)

身欠きニシン
豆知識
アイヌの人の食物保存方法のなかに”サッ・チェップ”という素干し方法があり、この素干しの方法をニシンの保存に取り入れて作られたのが身欠きニシンである。塩を使わない。
頭や内蔵を取って乾燥させたもの。堅い本干しとソフトな生干しがある。

＊本干しのもどし方：米のとぎ汁でもどし、番茶で茹でて渋みを抜く。
＊生干しのもどし方：もどさず、熱湯で茹でるだけでもよい。

かずのこ
ニシンの卵巣、カド（いわし）の子がなまってかずのこになったといわれている。塩かずのこ、味付け（醤油漬け）かずのこ、干しかずのこがある。

□ヽ(^○^)イタダキマース!!