白身魚/ボラ

鯔　鰡（ボラ科）

生態
熱帯西アフリカからモロッコ沿岸を除く全世界の温帯、熱帯域に分布。日本では北海道以南の沿岸の浅所から河川汽水域や淡水域に生息。秋になると、内湾の深みに移って冬を越し、その間に卵を生む。

出世魚

東北：コツブラ ? ツボ ? ミョウゲチ ? ボラ

関東：オボコ ?? イナッコ ? スバシリ ? イナ ? ボラ ? トド

関西：ハク ? オボコ ?スバシリ ? イナ ? ボラ ? トド

高知：イキナゴ ? コボラ ? イナ ? ボラ ? オオボラ

ж食べ方ヽ(^○^)

ヘソ
ボラの胃の幽門部のところ。河口に沈んだ穀類や珪藻を食べるので幽門部の筋肉が厚くなり、外観はそろばん玉に似ている。

☆食べ方
いくつか串に刺して塩焼き、つけ焼きにして、食べる。粉山椒をかけても美味！

カラスミ
ボラの卵巣を塩漬けにし、塩をていねいに抜いたあと、天日干しにしたもの。

☆食べ方
薄く切ってそのまま食べるか、軽くあぶって食べるのもおいしい！

カラスミ作り

１：ボラの卵巣を傷つけないように注意深く、取り出す。

２：水洗いをして汚れをとったら、食塩に数日漬け込む。

３：漬け込んだあと、ちょうどいい、塩分になるよう真水の中で塩を抜く。

４：水を切りながら成形し、さらに２〜３週間天日干しをする。

５：香りのよいものがおいしい！（スライスして砕けてしまうカラスミは乾燥しすぎ！）

□ヽ(^○^)イタダキマース!!