o(^-^o) COFFEEタイム

スクリーンナンバー

「コーヒー豆の大きさによる選り分け、表示方法 」

代表的な鑑定方法

＊欠点豆
地上に落下して、異変した黒豆、カビ豆、未熟豆、虫食い豆、精製や輸送の過程で生じる砕け豆、貝殻豆など

＊カップテスト
サンプル豆１００ｇ?を中炒り、中粗挽きにし、１０ｇ?ずつに計量しておく。円形の回転式テーブルにガラス製のカップを並べ、１０ｇ?ずつの粉を入れ１００ccの湯を注ぐ。１つの豆につき、３回ほどテストされる

スクリーンナンバー・豆の大きさ（ブラジル・コロンビア・タンザニア）

○１２〜１３ ：特小

○１４：小

○１５：中

○１６：ふつう

○１７：準大

○１８：大・事実上の最高級

○１９〜２０：特大・極めて希少